La métropole grossiste en produits locaux

Il faudrait trouver une astuce juridique pour que la métropole (ou une de ses composantes) puisse devenir LE client privilégié de tous les producteurs locaux (de fruits et légumes si possible de plus en plus bio) et devienne ainsi LE grossiste de toutes les cantines, restaurants d'entreprises, restaurants, etc... du secteur. Ainsi les producteurs auraient moins de stress pour leurs débouchés et les circuits seraient réellement courts.